Zucchine Ripiene Vegetariane.

In estate spesso siamo sempre alla ricerca di qualcosa di veloce da preparare, di una ricetta facile e semplice per il periodo estivo: ecco le zucchine ripiene vegetariane.

Molto spesso capita che per pigrizia, mal organizzazione della spesa settimanale, per abitudine si opta per un pasto veloce, prendendo la prima cosa che capita in frigorifero. Tendenzialmente questo ricade sempre su affettati, insaccati, formaggi, prodotti in scatola…oppure ancor più velocemente si decide di prendere un pasto da asporto.

Per questo motivo oggi ho deciso di proporre una ricetta di secondo piatto estivo, ossia le zucchine ripiene vegetariane.

Le zucchine ripiene vegetariane sono un ottimo piatto vegetariano, poichè la fonte proteica è un formaggio magro.

Inoltre le zucchine sono una verdura tipicamente estiva…e quindi questa ricetta di zucchine ripiene vegetariane è un’ottima idea per poter usare questo alimento in un modo innovativo rispetto all’abituale.

Le zucchine sono una verdura ricchissima in acqua, povera in calorie, con un basso indice glicemico. Inoltre le zucchine contengono potassio, acido folico e vitamina C. Sono una verdura altamente digeribile, diuretica e utile anche in caso di stipsi.

In questa ricetta di zucchine ripiene vegetariane, le zucchine le ho farcite con un formaggio magro, tipo quark (o puoi usare un altro formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi). Il formaggio è da considerarsi un secondo piatto, al pari di carne e pesce. Di conseguenza va inserito nel planning settimanale non più di 2 volte alla settimana, preferendo sempre le tipologie magre. Dunque il formaggio non bisogna consumarlo a fine pasto…come aggiunta a quanto già viene consumato…Spesso questi assaggi non sono così innocui…poichè i formaggi sono comunque alimenti ad alto contenuto di grassi.

All’interno della ricetta di zucchine ripiene vegetariane ho utilizzato anche le olive, le quali non rappresentano una verdura…se ci pensi dalle olive si ricava l’olio e di conseguenza sono un’ottima fonte di grassi…ovviamente buoni! Nelle olive ci sono anche i famosi flavonoidi, importanti polifenoli, cioè antiossidanti , in grado di proteggere da malattie cardiovascolari!

E per aromatizzare questo piatto? Io trovo come perfetto abbinamento con olive e formaggio magro la noce moscata! Questa è effettivamente il seme dei frutti di un albero originario dell’Indonesia.

La noce moscata è ricca in vitamine del gruppo B, A, C, acido folico e flavonoidi dalle proprietà antiossidanti.

La noce moscata dunque stimola la digestione, ha un effetto carminativo, è antisettica, attenua nausea e vomito ed è utile contro la diarrea.

Unendo questi pochi e semplici ingredienti ti assicuro che esce una ricetta stratosferica…che puoi riproporre anche in occasione di pranzi o cene con amici o parenti…facendo un gran figurone!

Dettagli

Ingredienti

• 1 zucchina
• 70g di formaggio tipo quark
• 30g di olive verdi denocciolate
• 5g di pane grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata

Istruzioni

1. Lavare la zucchina ed eliminare le estremità;
2. Tagliarla in due o tre pezzi in base alla lunghezza;
3. Bollire la zucchina in acqua per 10-15 minuti (fino a quando la forchetta riesce a penetrare la zucchina stessa);
4. Una volta raffreddata la zucchina, dividere ogni suo pezzo per metà sul lato lungo e rimuovere la polpa interna;
5. Unire la polpa della zucchina con il formaggio, le olive tagliate a pezzetti e la noce moscata;
6. Mescolare bene gli ingredienti;
7. Riempire con la farcia le zucchine;
8. Riporre le zucchine su una placca da forno rivestita da apposita carta;
9. Cospargere la superficie delle verdure con del pane grattugiato;
10. Cuocere in forno con grill per 15minuti circa per fare la crosticina

Video Ricetta Zucchine Ripiene Vegetariane

https://youtu.be/_xFnbkpFeoo

Note

• Puoi sostituire le zucchine con un’altra verdura di stagione, per esempio i peperoni o le melanzane.
• Al posto del quark puoi usare la ricotta o un altro formaggio spalmabile magro.
• Se hai una friggitrice ad aria (acquistabile online), puoi utilizzarla per cuocere le zucchine al posto del forno.